こんにちは！！

今月は福井県福井市にあります、あおば薬局田原町店　管理栄養士の森　菜緒が担当いたします😆
4月になって寒さも収まり、新芽の芽吹く時期となりました。

新じゃがいも、新玉ねぎ、アスパラガス、たけのこ、ふきのとうなど、
美味しい野菜たちがよりいっそう春を感じさせますね🌸🌷

春野菜の特徴のひとつに、苦みがあります。
これには新陳代謝の促進、老廃物の排出の効果があります。

また、春野菜にはビタミン、ミネラルが豊富で疲労回復に効果的だったり、
春先に多い皮膚トラブルの解消、便秘予防にも役立ったりと、
体にとってとても良い効能のあるものが多いのも魅力の一つです✨

ぜひ、毎日の料理に春野菜を取り入れてみてください♪

今回のブログでは、たけのこについてお話したいと思います🍀
たけのこにはたくさんの種類があるのはご存知ですか？？？
調べてみると、スーパーではあまり見たことがないたけのこがあったので、
ご紹介します🍄

みなさんはどのたけのこを見たことがありますか？😳

 

まず、一つ目です！名前は孟宗竹（もうそうちく）

これは、日本で一番多く食べられているたけのこです。
スーパーや直売所でもよく見かけますね。

孟宗竹は竹類の中で最も大きく、たけのこも大きく太いたけのこが採れます。
主な産地は福岡県、鹿児島県、熊本県など九州地方で多く採れますが、
関西にかけて幅広い土地で栽培されています。
柔らかい触感と薫り高い風味が特徴で、旬は4月中旬～５月初旬です。

どんな料理にも合う種類のたけのこですね☺️

２番目は淡竹（はちく）というたけのこです。
私はこのたけのこを見たことがありませんでした。。

調べてみると、淡竹は一般的に市場にはあまり出回っていない種類のたけのこで、
産地は長野県です。
味がよく、あく抜きも必要ないので、生で食べられることもあるそうです。

生でたけのこを食べたことがないので、一度試してみたいなと思いました♪

この淡竹のたけのこは、主に日本海側の地域などを中心に食べられているそうです。
たけのこの皮は産毛がなく、孟宗竹のたけのこに比べて細く、
やわらかいのが特徴で、旬は５月中旬です。

３番目は、真竹（まだけ）別名を苦竹といいます。

苦竹と呼ばれる理由は、収穫後に時間を置くとえぐみが出てきて、
苦みやアクが強いためにこのように呼ばれています。

成長が早いたけのこで、1日で1m近くのびるたけのこみたいです！😳
これには驚きですね！！また、この真竹は食用としてだけでなく、
建築資材や工芸品などにも使われており、竹林面積の６割を占めているとか。。。

食用の真竹は流通量が少ないので、5月下旬から６月初旬にかけて
産地の直売所に行くのが良さそうです！
歯ごたえのあるたけのこなので、そのまま楽しめる炒め物料理にいかがですか？🍳

4つ目は、根曲がり竹（ねまがりだけ）

このたけのこも、私は初めて見ました(^^)

根曲がり竹は姫竹ともよばれており、そのたけのこは柔らかく、
小さ目ですが香りがいいのが特徴だそうです。
東北や北海道に多く生育しており、5月には山菜と一緒に市場に出回るようです。
根曲がり竹は、ほかの種類のたけのこに比べて香りもよく、
食感も柔らかく、えぐみも少ないのが特徴で、旬は5月中旬から5月下旬です。

このように、日本にはいろいろな種類のたけのこが生息しており、
見た目も、採れる時期も違うことが分かりました。

さて今回は、たけのこを使った料理を紹介したいと思います🍽

長野県の郷土料理である、たけのこ汁です。

サバ缶を入れて作るのが特徴的です!!(^^)

本来は、根曲がり竹で作りますが、今回はたけのこの水煮で作っています♪

【材料】（２人前）

たけのこの水煮　　　　　100ｇ

サバの水煮缶　　　　　　1/2缶

鶏むね肉　　　　　　　　60ｇ

玉ねぎ　　　　　　　　　1/4個

じゃがいも　　　　　　　1個

卵　　　　　　　　　　　1個

水　　　　　　　　　　　500㎖

味噌　　　　　　　　　　大さじ１

顆粒和風だし　　　　　　小さじ2

小ネギ（小口切り）　　　適量

【作り方】

①　たけのこと玉ねぎは薄切り、じゃがいもは皮をむいて一口大にカットします。
サバの水煮缶を軽くほぐしておきます（たけのこはサッと水洗いをする、
サバの水煮缶の煮汁はとっておきましょう）。

②鍋に水とたけのこ、玉ねぎ、じゃがいもを入れて中火で加熱します。

③じゃがいもが柔らかくなったら、顆粒和風だし、鶏むね肉、
ほぐしておいたサバの水煮缶を煮汁ごと加え、アクを取りながら加熱します。

④豚肉の色が変わったらみそを溶かし、軽く溶いた卵をゆっくりと流し入れて
ひと煮立ちさせ、火を止める。お椀に盛り付け、ねぎをかけて完成です！！

【ワンポイントアドバイス】

①たけのこは火が通りにくいので、薄切りにするといいです。

②今回は鶏のむね肉を使用しましたが、豚肉を入れてみても美味しいと思いますし、
キノコやにんじんなどのお好みの野菜を入れると彩りも鮮やかになります🌈

③サバの臭みが気になる方は、しょうがを入れてみるのもいいと思います。

 

品種が豊富なたけのこを使って、いろいろな料理を楽しみましょう♪

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

次回の栄養士ブログもお楽しみに！！😆

 

 

 

出典・引用：林野庁：林野庁ホームページ (maff.go.jp)

　　　　　　クラシル：クラシル | 料理レシピ動画サービス (kurashiru.com)

画像引用：たけのこの種類と見分け方を紹介！その違いと種類別食べ方も調査！ | お食事ウェブマガジン「グルメノート」 (gourmet-note.jp)

こんにちは！

今月は富山県富山市にある、あおば薬局くれは店 管理栄養士の水間が担当します☺🌷

よろしくお願いいたします。

 

３月となり、少しずつ春らしくなってきました🌸

この季節はひな祭りやホワイトデー、卒業式、お花見・・・など沢山のイベントがありますね！

美味しい物をついつい食べすぎてしまうこともあるのではないでしょうか？

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

糖質やカロリーが気になるところですが、、、

やっぱり美味しい物は食べたいですよね！😁

 

そこで今回は糖質制限・ダイエット、糖尿病などで最近注目されている調味料をご紹介します✨

…それはレシピなどでも目にすることが多い、ラカントです❕

  

                                                                                                                                                             

ラカントとは、ウリ科の植物「羅漢果（ラカンカ）」の高純度エキスと、トウモロコシ由来のブドウ糖を発酵してつくられる天然甘味成分「エリスリトール」、2つの天然素材からつくられたカロリーゼロの自然派甘味料です。

                                                                                                                                                      
「羅漢果（ラカンカ）」は砂糖の300倍の甘みを持ち、「エリスリトール」は体内で吸収されずにそのほとんどが尿として排出されるため、カロリー・糖質ゼロとなります。😳✨

                           　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                                                                                                          

砂糖と同じ甘さなので、レシピの砂糖をラカントに置きかえるだけで手軽にカロリー・糖質がオフできます♪

（❕ラカントは商品の性質上カラメル化・メイラード反応しませんので、カラメルや照りを作ることはできません。ラカント単体での加熱のし過ぎにはご注意ください。）

 

糖質やカロリーが気になる方はこの機会にいつもの砂糖と置き換えてみてはいかがでしょうか？✨

★このラカントシリーズは、くれは店でも取り扱っています❕
                                                                                                                                                       

ご要望があれば取り寄せますので、気になったらお気軽にお声掛けください😆🌼
                                                                                                                                                                                       　                                                                                                                     

※ただし、カロリーゼロといっても調味料なので、そもそもの食べすぎには気を付けましょう！💦
                                                                                                                                                               　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                                                                                                                                                                      

そんな便利なラカントを使用した、３月の春の季節が旬のいちごを使った低糖質レシピをご紹介します😋🍓

 

 

 

🍓低糖質もちもちいちご大福

　

–材料（4人分）-

・いちご…4粒

＜【A】ぎゅうひ＞

・白玉粉…40g

・ラカントSシロップ…40g　(顆粒使用の場合、20gをお湯40ｇで溶かす)

・おからパウダー（無ければ、片栗粉）…20g

・絹ごしどうふ…60g

＜あん＞

・ゆで小豆(無糖)…30g

・ラカントＳ顆粒…15g
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

-作り方-

1. 　鍋にゆで小豆を入れ、ラカントＳを数回に分けて加え、火にかけ、溶けたら止める。（※加糖ゆで小豆を使用し、甘みが気になる場合はラカントを入れずにお好みでOK）
2. 　ボールに【A】のシロップ以外の材料を入れ、シロップを数回に分けて入れてダマの無いようによく混ぜる。片栗粉使用の場合、シロップはパン生地くらいの硬さになったら入れるのをやめ、よく混ぜ合わせる。
3. 　４等分にわけ、丸めたら沸騰したお湯に入れ茹でる。
4. 　ラップを広げ、片栗粉使用の場合は片栗粉を周り全体にまぶす(分量外)
5. 　3を平たくし中心部に1といちご入れ包んだら完成！または、３を丸いまま上部に切り込みを入れて挟んで完成！✨

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    
💡小豆はこしあんにアレンジ、いちご以外にもみかんやバナナなど、フルーツ大福にアレンジできます🤤

今回はラカントホワイト(顆粒)を使用し、白玉感強めで作成してみました！

 

お店で買ったり、砂糖で作ったりするよりも低糖質・低カロリーなので、皆様もお家で是非作ってみてくださいね😄 🍴

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

次回の栄養士ブログもお楽しみに♪

出典・引用：「自然派甘味料　ラカントS」

https://www.lakanto.jp/lakanto/

こんにちは！
石川県金沢市にある、朝霧台あおば薬局の管理栄養士　池田です。
2月のブログを担当させていただきます。よろしくお願いいたします。　

今月は2023年10月に石川エリアで開催した栄養教室について紹介いたします。

石川県立図書館「百万石ビブリオバウム」の食文化体験スペースで栄養教室を開きました。
今回のテーマは「骨粗鬆症」で、9名の方にご参加いただきました。

～プログラム～
・骨の硬さチェック（機器を使って計測しました）
・薬剤師による骨粗鬆症予防についてのお話
・管理栄養士による骨粗鬆症予防の食事についてのお話
・骨粗鬆症予防の調理実演（「しらすと小松菜のふりかけ」とアレンジレシピ）
・試食会、アンケート

栄養教室で実演した「しらすと小松菜のふりかけ」をご紹介いたします。
しらすと小松菜にはカルシウムが多く含まれており、
しらすにはビタミンD、小松菜にはビタミンKも含まれているため、骨の形成を促します！

★しらすと小松菜のふりかけ

〈材料〉
・しらす ・・・30ｇ
・小松菜 ・・・200ｇ
・めんつゆ・・・ 大さじ1
・ごま油 ・・・大さじ1
・白ごま ・・・大さじ1

〈作り方（所要時間約20分）〉
1）小松菜を5㎜幅に切る。
2）フライパンにごま油をひき、1）を炒める。
3）小松菜のかさが半分になるまで、水気を飛ばす。
4）しらすを加えてさらに炒める。
5）めんつゆを加えて、フライパンの底に汁が残らなくなるまで炒める。
6）火を止めて、白ごまを加え混ぜたら完成！
ふりかけは水気をしっかり飛ばすことで、冷蔵庫で約1週間保存できます。

最後に調理実演した～しらすと小松菜のふりかけ～を使用したアレンジレシピをお召し上がりいただきました。こちらも簡単にレシピを紹介いたします！

①おにぎり
材料（1人分）
・精白米 ・・・70ｇ
・水  ・・・100ｇ
・★ふりかけ ・・・30ｇ
（鰹節はお好みで）

〈作り方〉
1）洗米する。
2）炊飯器に1）と水を入れ、約30分水に浸したら炊く。
3）炊けたらふりかけを混ぜ合わせ、おにぎりにする。

②かぼちゃサラダ
材料（2人分）
・かぼちゃ ・・・130ｇ
・玉ねぎ ・・・30ｇ
・★ふりかけ ・・・大さじ２
・マヨネーズ ・・・大さじ2

〈作り方〉
1）かぼちゃのわたを抜き、カットしやすいように600Ｗ1分レンジにかけて、一口大に切る。
2）玉ねぎは横に半分切り、2～3mm幅にスライスして600W1分レンジにかける。
3）1）に2）とふりかけ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

③ちくわのクリームチーズ詰め
材料（2人分）
・ちくわ ・・・ 2本
・クリームチーズ・・・ 10g
・★ふりかけ ・・・大さじ２

〈作り方〉
1）常温で軟らかくしたクリームチーズとふりかけを混ぜ合わせ、バットの上に厚さ5mmくらいに伸ばして冷蔵庫で冷やす。
2）1）をちくわの穴に合わせて棒状にカットして、ちくわに詰める。
3）食べやすい大きさに切る。
4）（食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。）

今後も栄養教室や栄養相談会を計画しております。お楽しみに！

最後までご覧いただきありがとうございました！
来月の栄養士ブログもお楽しみに♪