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つつじガーデン坂井
介護施設栄養士, 栄養士だより

10月の栄養士ブログを担当します、つつじガーデン坂井の平原です。

 

ようやく暑い夏が終わり、秋がやってきました!

読書の秋、スポーツの秋・・・などありますが、

やはり管理栄養士として気になるのは「食欲の秋」ですね!

秋は、さつまいも、くり、かぼちゃをはじめとして、サンマやきのこなど、

おいしいものであふれています!

 

今回のブログでは、「きのこ」を紹介したいと思います。

 

きのこは、しめじ、えのき、舞茸、しいたけ、マッシュルーム、エリンギなど

たくさんの種類がスーパーで売っています。

価格も安定しており、比較的安く手に入るため、

節約食材として重宝している方も多いのではないでしょうか?

そんな魅力たっぷりきのこの豆知識について、お話したいと思います。

 

①食物繊維

えのき、しめじ、なめこなどには、1パック当たり約2~3g食物繊維が含まれています。

日本人は、どの世代でも食物繊維が不足していると言われています。

カレーや煮物、これからの季節においしい鍋は、きのことの相性抜群なので

いつもの材料にきのこをプラスすることで、手軽に食物繊維を取ることができます。

 

②うま味成分

きのこには、うま味成分の「グアニル酸」が含まれています。

昆布だしが効いた料理にきのこを入れることで、

昆布のうま味成分「グルタミン酸」ときのこのうま味成分「グアニル酸」、

2種類のうま味成分が入り、「うま味の相乗効果」でうま味が一段と強くなります。

うま味が強い料理は、塩味を引き立てる効果があるため、

煮物やみそ汁にきのこを使うと、おいしく減塩できます!

 

③ビタミンD

骨を強くすると言えばカルシウムですが、

そのカルシウムの吸収を良くしてくれるがビタミンDです。

ビタミンDは、きのこの中でも舞茸やエリンギに多く含まれています。

乳製品を使う料理にきのこを入れることで、

乳製品に含まれるカルシウムを効率よく摂取できるのです!

シチューやクリーム煮などに入れてみてはいかがでしょうか?

 

料理の味を邪魔せず、栄養たっぷり・かさ増しもできるきのこを食べて、

おいしく健康な秋を過ごしてください!

 

来月の栄養士ブログもお楽しみに♪

つつじガーデン坂井
介護施設お知らせ

こんにちは!

つつじガーデン坂井の矢島です。

早いもので、今年も残すところあとわずかになりました。

現在つつじガーデン坂井では、クリスマスムード一色です!

 

様々な柄の折紙を使って、

利用者様よりリースを折っていただきました!

そのリースを並べてクリスマスツリーに

色とりどりのリースがとても素敵です!

 

キラキラなツリーも飾りました!

 

クリスマスのスイーツバイキングやクリスマス会も

予定していますので、お楽しみに!

2021.09.02

夏を満喫♪

つつじガーデン坂井
介護施設お知らせ

こんにちは!

つつじガーデン坂井の矢島です。

 

 

4月に植えた枝豆が大きくなり、たくさん実りました♪

皆さんから収穫していただき、枝豆ごはんにしていただきました。

 

8月8日には、暑い時期にぴったりなかき氷作り

 

冷たくシャリシャリ!!

 

今年の夏も猛暑でしたが、夏らしい行事で満喫できました♪