新着情報

介護施設栄養士
三条市高齢介護課, 初競り

こんにちは 🙂 去年の10月より移動して参りました栄養士の堀内です。

移動になり5か月…三条は一方通行が多くよく迷子になっていますが、

早く道を覚えられるように頑張ります。

遅くなりましたが、今年も三条市から初競りの果物を頂きましたー(≧▽≦)

縁起物ありがとうございます 😳 

バナナに・みかんにりんごどれも美味しそうですね 。

皆さん美味しく頂きましたが、りんごをもっと美味しく食べる方法はないか…
考えました。

ホットケーキミックスでタルトタタン風はどうだろうと
作ってみました☆

こんな感じで出来上がりました!!

ででん

 

タタンを召し上がれない方はアップルティーゼリーりんごコンポート

をミキサーにかけソースとして上にのせ召し上がって頂きました。

Ohなんという事でしょう・・。

 

作ることに一生懸命になりすぎてゼリーの完成品の撮影を忘れていました… 😥 

完成したものを撮影したのですが、うっかり食べているところを撮影するの

忘れてしまいました…(ノД`)・゜・。

何という失態… 😥

失態だらけでしたが皆さんが喜んで召し上がって頂けたので良かったです  😀 

次回は忘れずに写真撮影します!!

介護施設栄養士
栄養士だより

2023年もあっという間にひと月が終わりましたね。
2月の栄養士ブログを担当します、GHつつじの荒城です。

12月にドカ雪が降ってから、次はいつ降るのか…と戦々恐々としておりましたが、
やはり降りました…。2月に入りようやく雪も落ち着き嬉しい限りです。
ドカ雪の時は除雪しても除雪してもキリがなく、クタクタでした 😥
今回の栄養士ブログでは「疲労回復」についてお話したいと思います。

「疲労回復にはビタミンB群を摂りましょう!」
私達の身体は食べ物から「糖質」「脂質」「たんぱく質」の三大栄養素を分解して
身体を動かすためのエネルギーを作りだしています。
「エネルギー」が十分に得られないと「疲労」や「だるさ」が現れてくるのです。
エネルギーを生み出す為の分解課程を補助する役割を
「ビタミンB群」が担っています。

「ビタミンB群が多い食材」
野菜や果物にたくさん含まれているのでは?という印象のビタミン群ですが、
B群に関しては「肉類」「赤身魚」に多く含まれています。
「野菜中心の健康的な食事を心がけているわ!」とおっしゃられている方でも
肉魚の摂取量が実は少なかった!なんてこともあるものです。
主菜をしっかり食べて、冬の疲れに負けない身体を作りましょう♪

「疲れに効く!おすすめ食材」
豚肉:手に入りやすさ・アレンジのしやすさはNo.1!

カツオ:タタキで食べるのが大好きです♪
     値段も比較的安価なのが嬉しい♪

うなぎ:疲れに効く食材の代表格!
     わかっちゃいますが我が家では買えません…涙

「柔らかくする工夫を」
「肉魚は硬くてどうも苦手…」高齢者施設で良く聞くフレーズかもしれません。
酵素処理をして柔らかくしたり、あんをかけたり、隠し包丁を入れたり…と様々な
工夫をしてつつじの食事は提供されています。

一般家庭でそんな難しいことは…と思う方もおられると思いますのでここでおすすめ調味料を紹介したいと思います♪
私の一押しは「しょうゆ麹」「塩麹」です 😆 
豚小間や少々厚切りのロース肉、鶏肉や鮭や赤魚に…なんでも使えます。
しょうゆ麹や塩麹をポリ袋に入れ、そこにみりんや酒を足します。臭みが気になる食材にはすりおろした生姜を入れるとGOOD!
(量は適当(笑)1:1:1くらいでしょうか)

あとは食材を入れてモミモミして一晩冷蔵庫で休ませるだけ!
そのままいつもの調理(焼く・炒める・蒸す・煮る)で驚くほど柔らかく、食べやすくなります。洋風のレシピに使っても違和感は感じませんよ♪
ぜひお試しください 😳 

まだまだ寒い日は続きます。皆さまご自愛ください。

介護施設栄養士
おやつレク, 行事

皆さんこんにちは 🙂 ショートステイつつじガーデンの神保です。

今回は、行事食・おやつレクの紹介をさせていただきます。

11月~3月まで生食(刺身)の提供が解禁となります。

施設では、早速お寿司を楽しみました。

普段は小さな茶碗に少量のご飯しか召し上がられない方も、この日は全ての器を完食されていました

 

クリスマスはセレクトケーキです。

いちごケーキとチョコケーキ🍰好きな方を選んで召し上がって頂きました。

「赤が可愛い」と女性陣にはいちごケーキが人気でした。
                     

お正月は重箱でおせちやネギトロ丼を提供させて頂きました。


   

コロナ禍で様々な事が制限される中、少しでも皆様に美味しい!楽しい!!を提供できるよう今後も務めて参ります(^^♪

 

次回ブログもお楽しみに♪♪