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調剤薬局栄養士
栄養士コラム

こんにちは(^^)

今回は、石川県金沢市にあります 朝霧台あおば薬局 の管理栄養士 片山 が担当させていただきます。よろしくお願い致します♪

 

暑さのピークは過ぎましたが、まだもう少し暑い日々が続きそうですね。

体力をつけるために、3食きちんと食べましょう!

 

さて、今回は「乳和食」について紹介したいと思います(^^♪

 

 

◎乳和食とは…?

皆さん、「乳和食」という言葉を聞いたことがありますか?

乳和食は、味噌や醤油などの 日本の伝統的な調味料 にコクやうま味を有している 牛乳 を組み合わせる調理法です。つまり、私たちが普段食べている和食に 牛乳 をプラスして作ります。乳和食にすることで、食材本来の風味や特徴を損なわずに食塩量を減らすことができ、美味しい減塩方法 として近年注目を集めています!

 

 

日本人が昔から食べている和食は健康的な食事といわれていますが、食塩摂取量が増えやすい、カルシウムが不足しやすいという弱点もあります。

牛乳 はこのような和食の弱点をカバーしてくれます!

 

牛乳 には…

 ・高血圧を予防する

 ・メタボリックシンドロームのリスクを低減する

 ・健康寿命を長くする

 ・骨や歯、筋肉の健康を保つ

 ・血糖値の上昇を緩やかにする

                        このような利点もあります。

 

 

私たちの生活に慣れ親しんだ和食を美味しく減塩して食べられることは私たちにとって一石二鳥ですね♪

 

 

 

◎乳和食の調理法

さて、どのようにすれば普段の和食が 「乳和食」 に変身するのでしょうか?

 

基本的な3つの調理法を紹介します。

 

➀だし汁の代わりに牛乳を入れる!

 

➁味の濃い調味料を牛乳でのばす!

 

➂茹でる!ゆで戻す!

  野菜を茹でたり、乾物をもどすときに牛乳を使用します。

 

 

この他にも小麦粉を牛乳で溶いて使ったり、牛乳に酢を加えてカッテージチーズと乳清に分けて使うなど、調理法は様々です◎

 

 

実際に乳和食のレシピを紹介します。

 

◎乳和食のレシピ  ~牛乳が苦手な方でも美味しく食べられるレシピです~

☆ミルク肉じゃが      

〈材料〉                 

 ○牛乳          200mL           

 ○めんつゆ(3倍濃縮)  大さじ1

 ○じゃがいも       2個

 ○にんじん        1/2本

 ○たまねぎ        1個

 ○牛薄切り肉       100g

 ・ごま油         大さじ1

 ・小口ネギ        適量

 

〈作り方〉

 ➀じゃがいもを3cm角に切り、にんじんは1cmの輪切り、たまねぎはくし切り、肉は一口大に切る。

 ②フライパンに○を全て入れて落し蓋をし、焦がさないように時々かき混ぜながら15分程度煮る。

 ➂じゃがいもがやわらかくなったら、落し蓋をとり水分をとばす。

 ➃最後にごま油を回し入れ、器に盛りネギを散らしたら完成!

 

*牛肉を炒めずに、生のまま野菜と一緒に牛乳で煮ることがポイントです!

*普通の肉じゃがに比べ、 食塩40%カット です!

 

 

今回は、「乳和食」についてご紹介しましたがいかがだったでしょうか?

減塩をしたいけど中々難しいな…、

カルシウムを食事に取り入れたいけどどうしたらいいのだろう…

新しいレシピに挑戦してみたいな…         

                          という方はぜひお試しください♪

 

 

最後までお読みいただきありがとうございました。

 

次回の栄養士コラムもお楽しみに(^^)/~~~

調剤薬局栄養士
栄養士コラム

皆さんこんにちは!

今回の栄養士コラムは富山県高岡市あおば薬局高岡店 栄養士 鈴木が担当させていただきます。宜しくお願いします。 😳 

 

今年はお家にいる時間が例年よりも増えて、料理をする回数が増えた方もいらっしゃると思います。

 

料理をする際はぜひ旬の食材を使用して、季節を感じましょう!

 

☆旬の食材の良い所

・味が濃い

旬の食材は香りやうまみが豊富で、味付けは少ない調味料で充分おいしく食べられます。
塩分や糖分の摂りすぎも抑えることができますね!

 

・栄養価が高い

食材ごとに適した環境(温度・湿度等)で育っているので栄養価が高いです。例えば、今が旬のトマトは旬でない時期と比べて約2倍、β-カロテンが多く含まれているそうです(・o・)

 

・値段が安い

 流通される量も多く、新鮮で栄養価の高い物が安く手に入ります!

 

普段の料理に旬の食材を取り入れて季節を感じられるのは四季がある日本ならではの楽しみ方です。

 

☆夏の代表的な旬の食材

野菜 
レタス トマト きゅうり ピーマン かぼちゃ なす ゴーヤ とうもろこし ズッキーニ 等

魚 
あゆ あじ 穴子 岩牡蠣 等

果物 
スイカ 桃 ぶどう メロン いちじく 等

 

この他にも旬の食材はたくさんあります!

ぜひ料理に取り入れて、料理・食事を楽しみましょう! 😀 

 

ここで旬の食材を使用したレシピを紹介!
ぜひお試しください♪

アジトマトの冷製パスタ


 

 

暑い日が続きますが、ご飯をたくさん食べて元気に過ごしましょう !

次回もお楽しみに 😉 

調剤薬局栄養士
栄養士コラム

こんにちは(^^)

今回は富山県富山市大泉本町にあります うさぎ薬局 栄養士松岡 亜矢奈が

担当させていただきます。よろしくお願い致します!

 

7月に入り、いよいよ夏本番☀

新型コロナウイルスの影響もあり、例年通りにとはいきませんが3密を避けながら楽しい夏を迎えましょう!!

楽しい夏を迎えるため3密の他にこれからの季節気を付けなければならないこと、

それは‘熱中症‘です。

今回は適切な水分補給についてお話していきたいと思います!(^^)!

 

皆さんは、のどが渇く前に水分をちゃんととっていますか?私はのどが渇いてから水分を取ることが多いですね…( ;∀;)

人は、自身が感じるよりも汗をかき、水分を欲していて、
最低でも一日に2.5L程の水分が必要といわれています。結構多いですよね…。
しかし、食事からも水分は摂取でき、その量は約1L程です。

残りの1.5Lを摂取するときに気を付けて頂きたいものが3つあります☝

1.利尿作用のある飲み物

カフェインの含まれる飲み物やアルコールには、利尿作用があります。

摂取した以上の水分が体内から排出されてしまうので、水分補給にはあまり向いていません (*_*)

※150㎖あたりのカフェイン含有量

玉露 180㎎
コーヒー(ドリップ)
  (インスタント)
100㎎
75㎎
栄養ドリンク 75㎎
抹茶 45㎎
ココア 45㎎
緑茶 30㎎
紅茶 30㎎
ウーロン茶 30㎎
ほうじ茶 30㎎
コーラ 15㎎


玉露や紅茶にはタンニンというものも含まれており、カフェインの効果を抑える
働きがあるのでそこまで気にしなくてもよいです(*^-^*)

※主なお酒のアルコール度数

〈醸造酒〉  
カテゴリ アルコール度数
ビール 5%
ワイン 14%
シャンパン 12%
日本酒 15%
マッコリ 7%
〈蒸留酒〉  
カテゴリ アルコール度数
ウイスキー 40%~
テキーラ 40%
ジン 40%~
ラム 40%~
ウォッカ 40%~
ブランデー 40%
焼酎 25%
泡盛 35%

[LiquorPage]

アルコールは度数が高いほど利尿による脱水症状が発生しやすいと言われています⚠

2.糖類を含む飲み物

甘い飲み物は、余計にのどが渇く様に感じられ、飲み過ぎにつながります。

また、日常的に飲んでいると肥満や糖尿病のリスクも…

3.スポーツドリンク・経口補水液

汗を大量にかく場合には、スポーツドリンクや経口補水液を飲むことをおすすめします!

しかし、塩分や糖分も含んでいるため、飲み過ぎには注意して下さい⚠

★これらは飲んではいけないというものではなく、嗜好品として楽しみましょう!

あくまで水分補給には適しておらず、飲みすぎに注意していただきたいものです。★

 

水分補給にはやノンカフェインの麦茶などがおすすめです!

適切に飲んで、夏を乗り切りましょう☀

今月のおすすめレシピはこちらです 😀 

~食事からも水分を摂取しよう~
「トマト入り豚の生姜焼き」

材料(2人分)
○トマト
○玉ねぎ
○豚ロース肉
★酒
★しょうがチューブ

1個(150g)
1/2個(100g)
180g
大さじ1
大さじ2/3

〇油
●濃口しょうゆ
●みりん
●砂糖

小さじ1
大さじ1/2
大さじ1/2
小さじ1

作り方
1)トマトは角切り、玉ねぎはくし切り、豚肉は食べやすい大きさに切る。
2)豚肉に★を揉み込み、油をひいたフライパンで炒める。
3)豚肉の色が変わり始めたら、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
4)トマトを加え、少し崩れてきたら混ぜ合わせた●を加えて少し炒めたら、火を止めて、お皿に盛り付けたら完成♪

【栄養価】
エネルギー:285kcal たんぱく質:15.9g 脂質:17.6g 炭水化物:13.7g 食塩:0.7g

★ポイント★
・夏野菜であるトマトは水分が多く、ほてった体を冷やす働きがあります。
・しょうがの辛みと、トマトの酸味を効かせることで夏でもさっぱり食べることができます。

最後まで読んで頂きありがとうござます(^^)

次回の更新も楽しみにしていてくださいね♪