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介護施設栄養士
栄養士だより

ブログをご覧の皆様、こんにちは!

3月の栄養士ブログは、グループホームつつじ日越の林がお届けします♪

 

 

 

 

私が勤務しているグループホームでは、職員と入居者様とで毎日の食事作りを行っています。

 

 

ご入居者様にとって、

おいしく食べていただけるか?
安全に食べていただけるか?

食事の内容や量はどうか?

職員一同、日々模索しながら食事を作っています。

 

 

今回は、当施設の食事がどのようにして作られているのか、ある日の昼食づくりに密着してみました 😉 

 

 

 

まずは、その日の担当職員が冷蔵庫の食材とにらめっこ…!

 

献立を決めていきます!

 

当施設では、主食、主菜、副菜、副々菜の4品に、朝食・夕食は汁もの昼食は乳製品・果物をプラスした
5品構成を基本
としています。

 

 

献立ノートに毎食の献立や使用した食材をまとめているので、それを見ながら食材や調理方法のかぶりがないように
決めていきます(^^)

 

 

献立が決まったら、早速調理に取り掛かります!

 

 

今回は大!大!ベテラン主婦の入居者様にお手伝いいただきました(*^^)v

 

 

 

 

 

慣れた手つきで野菜の皮をむいていきます!

 

 

お次はバナナのカットです♪

 

 

 

 

さすがの手際の良さですね◎

 

 

カットしたバナナをヨーグルトと混ぜていただきました。

 

 

 

 

盛り付けもお手の物です!

 

 

 

 

 

そして、出来上がった昼食がこちら♪

 

 

 

今日のレクでは、豆腐とこんにゃくがK-1で戦い、白和えが出来上がる紙芝居を楽しみました(^^)

 

 

当施設でもおいしそうな白和えが出来上がりましたね♬

 

 

それでは、みんなでいただきます 😛 

 

 

 

 

 

 

「は~おいしかったよ」

「いい味だね」

 

 

その言葉が職員の励みになります!

 

 

 

最後に洗い物や食器拭きもお手伝いいただきました。

 

 

 

 

 

本当~に助かります。

いつもありがとうございます 🙂 

 

 

今後もおいしく楽しく安全に食事を召し上がっていただけるよう、努力していきます!

 

最後までご覧いただきありがとうございました!

介護施設栄養士
栄養士だより

みなさんこんにちは!つつじガーデン坂井 栄養士の桑原 です。

今年は暖冬でびっくりするくらい雪が降りませんね。

そんな話をしていると急に降ってきそうですが(^_^;) 

 

2月3日は節分でしたね!

お昼ごはんに恵方巻をご用意しました

恵方巻は、食べやすいように海苔ではなく薄い玉子で巻いてあります。

玉子で巻くと彩りが良く、海苔よりも口腔内にくっつきにくいので、ご利用者様も安心して食べられます

 

 

1月は新潟名物ポッポ焼き作りを行いました!

ポッポ焼きとは、新潟の下越地方の名物で、黒糖が入った長細いパンのようなお菓子です。

ご利用者様から大好評のおやつ作りで、黒砂糖の甘い香りが食欲をそそります

私もお祭りの屋台で良く買って食べていましたが、食べ始めると止まらないですよね(*^_^*)

ご利用者様には、生地を焼くところを手伝っていただきました

    

 

ご家庭でもフライパンで簡単に作る事ができますので、ぜひ作ってみてください!

 

 

 

2月は、ホットケーキ作りを行う予定です。

ご利用者様には生地を焼いて、型で抜くところを手伝っていただきます。

つつじガーデン坂井では毎年この時期にホットケーキ作りをしていますが、バレンタインデーが近いのでアレンジをしています

焼き上がった生地をハート型にくり抜いて可愛らしく盛り付けます。

その他に、チョコレートとホイップをトッピングして完成!

写真は昨年のものですが、今年はいちごも添えたいと思っています

  

 

寒い冬も温かいおやつでほっと一息ついていただければと思います

ご覧いただきありがとうございました!次回もお楽しみに~(^-^)/

介護施設栄養士
栄養士だより

 

あけましておめでとうございます。

今年もブログをご覧になってくださり、ありがとうございます。

 

本年もよろしくお願い致します。

 

つつじガーデン三条裏館に勤務しています、栄養士の伴内です。

 

あっという間に年末年始が過ぎ、いつもの日常に戻ってきました。

 

1日の昼食は、ご利用者様におせち料理を提供致しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもと違う雰囲気を楽しんでいただきました!

 

 

 

年末年始は、あまり体を動かさないのにおせち料理や甘いお菓子などを食べる機会が多いですよね。

 

また、歳を重ねていくと腸の働きが弱ってくるので、便秘に悩まされる方も多いと思います。

そこで今回は、「便秘」について、少しお話させてください。

 

つつじガーデン三条裏館では、機能訓練士による体操や機能訓練を行っています。

 

 

ご利用者様の中には、「家では便秘になるけど、つつじに来ると運動をするせいか、

 

便秘にならないからうれしい!」とおっしゃってくださる方もいらっしゃいます。

 

 

平行棒に掴まって立ち上がることで、排便時に必要な腹筋を鍛える訓練をしています。

 

便秘が続くと、お腹が張り、食欲低下や腸のバリア機能が低下するので、炎症や感染症のリスクが上がります。

こまめに水分を取り、決まった時間にトイレに行き、排便リズムを作りましょう。

 

また、便秘解消に効果のある食べ物がいくつかあります。

食物繊維が豊富豆類、ごぼう、さつまいも、きのこ類、海藻類バナナまた乳製品のヨーグルトなどを積極的に食べましょう。

 

便秘は若い女性に多いイメージがありますが、実は老化症状の一つとも言われています。

日々の食生活を見直して、便秘を予防しましょう!

 

最後に、便秘解消に効果的な献立をご紹介いたします。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

次回をお楽しみに。