こんにちは！

 

新潟県新潟市中央区にある、あおば薬局女池店の管理栄養士　森田みずきと申します。

今月のブログを担当させていただきます。よろしくお願い致します(^^)/

 

7月になりましたね！じめじめした梅雨の時期も終わり、夏がやってきますね(*^-^*)

 

夏になると、辛い物やすっぱいもの、冷たいものが食べたくなりますよね！

個々人で好みは違うと思うのですが、私は、夏になると特に「すっぱいもの」が食べたくなります。

 

「すっぱいもの」の代表格と言えば、「お酢」！！

お酢は体にいい、ということを聞いたことがある方も多いと思います。

 

では、お酢のどんな成分が体にいいのでしょうか？？どんな効果があるのでしょうか？？

今回のブログでは「お酢の力」について深く掘り下げていこうと思います(^^♪

 

 

• お酢に含まれるすっぱい成分「酢酸」について

お酢の成分で一番有名なものは、文字通り「お酢」の「酸」と書く「酢酸」です。

お酢を食べてすっぱいと感じるのはこの「酢酸」と呼ばれる主成分に由来します。

そのほか、クエン酸、酒石酸、コハク酸など、お酢には100種類ほどの酸が含まれているんです！

 

 

• お酢の効果について

では、そんなお酢の効果について、いくつか紹介したいと思います☺

 

・血圧を下げる効果

お酢に血圧を下げる効果があるのは、ご存知の方もいらっしゃるのではないでしょうか。

 

酢を調味料に使用すると相対的に塩分使用率が下がり、血圧が下がる、ということももちろんありますが、最近の研究では、お酢の中の酢酸という成分が、血圧を下げる働きがあると考えられています。

 

約大さじ１杯（15ml）の食酢を毎日摂取することで、摂取していない対象群と比較して、優位に血圧が低下した1）という研究結果が出ています！

 

また、酢酸を含む食品は、「血圧が高めの方に適する食品」としての表示が認められています。

特定保健用食品、一般的に「トクホ」と呼ばれているものです♪

血圧が気になる方は、お試ししてみるのもいいかもしれませんね！

 

・食欲増進効果

暑い夏、夏バテなどでどうしても食欲がわかない日があると思います。

酢には、食欲を増進させる効果も持っています。

梅干しやレモンの写真を見ると、口の中に唾液が溜まりませんか？

酸を多く含む食品は、胃酸や唾液の分泌を促し、食欲を増進させる効果があります。

 

・疲労回復効果

そもそも「疲れ」というのは何かというと、「乳酸」という疲労物質が体の中に蓄積しているときに、私たちは「疲れたな」と感じています。

乳酸は自然と代謝され分解していきますが、その代謝を助ける働きを持つのが「酸」です。

酢にはクエン酸や酢酸が含まれているため、疲労回復に効果があると言われています。

 

・保存性を高める

お酢には、食品の保存性を高める効果があります。

有名な食品として、魚の酢締めや、ピクルスなどが挙げられます。

酢には、腐敗の原因となる雑菌を殺菌する効果があるため、長期保存が可能になります。

 

 

• お酢を使ったレシピを紹介

このように、お酢にはたくさんの効果があることが分かりました(^^)

お酢の力をうまく活用して、暑い夏を乗り切っていければいいですね。

 

最後に、お酢を使ったレシピを紹介して、今回のブログを終わりたいと思います！！

 

ご紹介するレシピは・・・「簡単！混ぜ込み　ちらし寿司」です！

 

 

【作り方】

①きゅうりは小口切りにし、●塩をふる。

②カニカマは細かく裂いておく。

③鶏卵2つをボウルに割入れ、〇砂糖を入れよく混ぜ、〇サラダ油をしいたフライパンで炒り卵を作る。

④豚ひき肉をフライパンに入れ、◆酒、◆しょうゆ、◆砂糖を入れて、汁気がなくなるまで煮詰める。

⑤ごはんにⒶを入れて混ぜ、粗熱をとる。

⑥⑤のうえに①～④を飾り付けて完成！よくまぜてお召し上がりください♪

 

 

暑い夏、食欲がない時は酢飯が大活躍します！

ちらし寿司というと手間がかかるイメージがありますが、このレシピなら簡単に作ることが出来ますので、

ぜひ作ってみてくださいね(*^^*)

 

では、今回のブログはここまで！ご覧いただきありがとうございました。

次回のブログもお楽しみに～～～(^^)/~~~

 

【参考】

1）mizkan,https://www.mizkan.co.jp/health/sunochikara/high-blood-pressure/