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介護施設栄養士
栄養士だより

こんにちは!
今回の栄養士ブログは、つつじガーデン坂井矢島が担当します。

 

だんだんと暖かくなり、桜の開花が待ち遠しい時期になりました。
季節の変わり目で体調を崩しやすいですが、
毎食しっかりと食事をとって体調管理に気をつけましょう!

 

今回の栄養士ブログでは、減塩についてお話します。

最近、減塩醤油や減塩ソースなど、
<塩分カット>とパッケージに書かれている商品をスーパーでよく見かけます。
意識して減塩商品を選ぶ方も多いのではないでしょうか?
普段の食事をひと工夫して、減塩するコツと
そのコツを活かしたつつじガーデン坂井でも人気のレシピをご紹介します♪

 

①和え物・炒め物には、レモンや酢などの酸味や、
 カレー粉やわさび、唐辛子などの香辛料を使う

 醤油や塩のみの味付けではなく、酸味や辛味、風味をきかせることで、
 薄味の味付けをカバーすることができます。
 カレー粉は、固形のルウタイプは食塩が多く含まれているので、
 粉末のカレー粉がおすすめです。

 

②醤油ではなくポン酢を使用する

 先ほどの①のコツと関連していますが、
 ポン酢にはかんきつ果汁や酢が含まれているため、風味豊かな調味料です。
 普段使用する醤油をポン酢にかえるだけで、食塩摂取量を抑えることができます。

 

③かつお節や昆布などのだしをしっかりとる

 <だしをとる>と聞くと面倒なイメージがありますが、
 スーパーには簡単にだしをとれるだしパックが売られています。
 みそ汁などの汁物を作る際、顆粒だしを使用すると、
 顆粒だしに含まれている食塩も摂取してしまいます。
 顆粒だしを使用した場合と、だしパックを使用した場合を比較すると、
 約0.8gも食塩摂取量に差が出ます。

 だしパックを購入する際の注意点
 パッケージ裏面の食品成分表示をみて、食塩が含まれていないことの確認が重要です。

 

④醤油やソースは、「かける」ではなく「つける」にする

 お寿司や揚げ物に使用する醤油・ソースは、上からかけるのではなく、
 小皿に入れ、つけて食べるようにしましょう。
 醤油やソースをつけた側が舌にあたるように食べると、
 少ない量でも味をはっきり感じることができます。

 

初めは味気なく感じることがあると思いますが、
まずはおかずのうち、1品だけを薄味にすることから始めてみましょう。
ぜひご紹介した減塩のコツを少しずつ取り入れていただけると嬉しいです。

 

次回の栄養士ブログもお楽しみに

介護施設栄養士
栄養士だより
皆様、こんにちは。
つつじガーデン宮内 栄養士の嶋田です 🙂 
 
今年の冬は“どか雪”が降り、道路の雪がなかなか消えず
毎日、家でも職場でも雪かきで、筋肉痛の人が多くいらっしゃいましたね。
 
つつじガーデン宮内では、365日、午前と午後に決まった体操をやっています。
「転倒防止」「体を温める」事を目的に行っています。
 
まず、午前の体操は毎朝8時30分からの“ラジオ体操”🕗
「一日が始まりますよー!!」の始まりの合図です。
 
ラジオ体操は立っていても座っていてもできるので、自分の体力や体調に合わせて
体操することができます。
全身を使った動き、上半身、下半身の動きがあり、全身を動かすことができます。
また動きの中には屈伸など様々な関節運動があるため、朝や運動前など動き始めに
行うことでウォーミングアップとしての効果も期待できます。
 
ラジオ体操第1は「血行」「肩こり」「ゆがみ」に効き「3分13秒」で行う究極の運動ともいわれています。
 
 
 
 
 
 
午後の体操は14時から”三百六十五歩のマーチ”の曲を流しながら“つつじ体操”🕑
つつじ体操とは、数年前に利用者様から曲を決めていただき、その曲に職員が振り付けを考えたつつじガーデン独自の体操です。
 
つつじ体操目当ての利用者様が14時前になるとホールに集まって元気いっぱい体を
動かしています。
 
その後に、レクリエーションを行うので、「レクリエーションが始まりますよー!!」の合図にもなっています。
レクリエーションは、カラオケ大会、塗り絵、クイズ、体操、連想ゲーム等、日替わりで行います。
 
今日のつつじ体操のお兄さんは、なぜかサメの被り物をしています・・・
 
 
 
 
 
 
毎日の適度な運動と一緒に、体を温める食材を食べて更に温めましょう!
 
 
生姜、ねぎ、玉ねぎ、にんにく、れんこん、ごぼうなどの根菜類は体を温めると言われています。
 
れんこんの主成分はデンプンで、食物繊維を多く含有しています。
ビタミンCがレモンと同等に含まれています。
れんこんに含まれるデンプンは、老化を防止してくれます。
また、免疫力アップや風邪などの感染症の予防のほか、生活習慣病の予防にも効果があります。
 
今回、ご紹介するのは、れんこんをすりおろす料理です。
炒め物、てんぷら、煮物は定番ですが、すりおろすとトロトロとした食感で体が温まりますよ。
 
 
すりおろしレンコンの味噌汁
 
<材料>
だし汁          いつものご家庭の量
味噌           いつものご家庭の量
れんこん         1節
白すりごま        適量
 
<作り方>
①だし汁を作る。
②レンコンは水洗いをして、皮をむき、すりおろしておく。
③①に②を入れ煮立たせ、煮立ったら火を止める。
④味噌を溶き入れる。
⑤お椀に盛り、白すりごまを散らして出来上がり。
 
 
🎶他に、豆腐や長ネギ等お好きな具を入れると美味しいですよ🎶
 
 
次回のブログもお楽しみに!!
介護施設栄養士
栄養士だより

ブログをご覧の皆様、こんにちは!

今回の栄養士ブログは、つつじガーデン長岡の林がお送りいたします 😀 

 

日増しに気温が下がり、いよいよ冬到来。

当施設では、先日干し柿づくりを行いました♪

 

 

利用者様に皮をむいていただき、ひもをくくりつけていただだきました 😉 

現在はこんな感じ・・・

 

 

 

おいしい干し柿を作るには、乾燥した冷たい風にあてるのがコツ 💡 だそうですよ♪

ここ最近冷えこむことが多くなってきたので、おいしく出来上がりそうですね(^^)

 

 

さて、干し柿作りにはベストな季節になりましたが、この時期は体の冷えが気になる方も

多いのではないでしょうか。

 

体の冷えは万病のもともいわれ、免疫力が下がる一因でもあります。

今回は体を温める食事や生活習慣についてご紹介します!

 

まずは冷えの原因についてですが、大きく3つが考えられます。

 ①ストレスや室内外の温度差による自律神経の乱れ

 ②衣服による体の締め付けや貧血・低血圧等の疾患による血行の悪化

 ③加齢や運動不足による筋肉量の減少

 

 

特に女性は筋肉量が少なく、月経による貧血やホルモンバランスの乱れ、極端なダイエット等によって

冷えが起こりやすくなっています。

心当たりのある方も多いのではないでしょうか。

 

では、次に体を温める栄養素と食品についてご紹介します♪

 

 

鉄分はビタミンCと一緒に摂ることで吸収率がUPします!

また、ビタミンEは油脂に溶ける性質をもっているため、油で炒めたりマリネにすることで

効率よく摂ることができます(^^)

 

この他にも、体を温める食品はたくさんあります 😉 

 

加えて、以下についても冷え予防に効果あり!

 ●朝食をしっかり摂る

  朝食は1日の活動源となり、代謝を高め体温を上昇させます。

  温かい料理や飲み物を取り入れるとなお良いですね(^^)

 

 ●適度な運動

  体を動かすことで血行が良くなり、体が温まります。

  また、筋肉がつくことで代謝を上げることができます。

 

 ●湯船につかる

  38~40℃のぬるめのお湯に15~20分程度つかるのが冷えの改善に効果的です。

  入浴剤を活用したり、湯船の中でマッサージするのも良いですね♪

 

 

冷え予防のポイント、いかがでしたでしょうか?

日常生活の中でできそうなことがあれば、ぜひ取り入れてみてくださいね 😀 

 

では、来月の栄養士だよりもお楽しみに(^^)/