こんにちは！
5月の栄養士コラムを担当します、小立野あおば薬局　管理栄養士の畝です。
過ごしやすい季節になりましたね〜(^^♪

先日、書店でレシピ本コーナーに立ち寄ったのですが「サイエンススイーツ」や「実験スイーツ」といった本が何冊も並んでいました。
色とりどりの写真に惹かれ読んでみると、宝石のようやお菓子や、色が変わったり、固まったりと、まるで理科の実験をするように作れるスイーツのレシピ本でした  😯  

「料理は科学」という言葉もありますが、私達の身近では様々な化学反応が起こっていますよね。例えば、卵を加熱するとタンパク質が熱により変性して固まったり（熱凝固）、トーストやお肉を焼くと焦げ目がつく（メイラード反応）、などなど…

さて！ここで1つ、実験をしてみたいと思います。

しっかり冷やした水（200ml）に、クエン酸（1g）を溶かします。そこに重曹（1g）を混ぜると…炭酸水のできあがり！
（★クエン酸と重曹は、食用のものを使ってくださいね！）
何が起こっているのか？というと…
アルカリ性の重曹が酸によって中和されて、炭酸ガスが発生します。また、クエン酸ナトリウムという塩（えん）が生成されます。　

こちらを炭酸水好きのスタッフに試飲してもらったところ、「味がある！おいしい(^^)」とのことでした。この「味」というのは、まさに、生成された塩味のことです。
（★重曹の摂りすぎは塩分過多になるので、1日の摂取目安は3gまでにしましょう）

お子様と作るのもおすすめですよ。いつもと違った視点でお料理を楽しんでみてくださいね!!
では最後に、炭酸水を使ったレシピをご紹介します。

はちみつレモンソーダ

材料
炭酸水　　200ml                                          
レモン汁　大さじ2
はちみつ　大さじ1
氷　　　　適量

作り方

※はちみつは１歳未満のお子様には与えないよう注意してください。

最後まで、ご覧いただきありがとうございました(^^)
次回の更新もお楽しみに♪