みなさんこんにちは！つつじガーデン坂井 栄養士の桑原 です。

今年は暖冬でびっくりするくらい雪が降りませんね。

そんな話をしていると急に降ってきそうですが(^_^;)　

 

2月3日は節分でしたね！

お昼ごはんに恵方巻をご用意しました✿

恵方巻は、食べやすいように海苔ではなく薄い玉子で巻いてあります。

玉子で巻くと彩りが良く、海苔よりも口腔内にくっつきにくいので、ご利用者様も安心して食べられます♪

 

 

1月は新潟名物ポッポ焼き作りを行いました！

ポッポ焼きとは、新潟の下越地方の名物で、黒糖が入った長細いパンのようなお菓子です。

ご利用者様から大好評のおやつ作りで、黒砂糖の甘い香りが食欲をそそります★

私もお祭りの屋台で良く買って食べていましたが、食べ始めると止まらないですよね(*^_^*)

ご利用者様には、生地を焼くところを手伝っていただきました♪

　　　　

 

ご家庭でもフライパンで簡単に作る事ができますので、ぜひ作ってみてください！

 

 

 

2月は、ホットケーキ作りを行う予定です。

ご利用者様には生地を焼いて、型で抜くところを手伝っていただきます。

つつじガーデン坂井では毎年この時期にホットケーキ作りをしていますが、バレンタインデーが近いのでアレンジをしています♪

焼き上がった生地をハート型にくり抜いて可愛らしく盛り付けます。

その他に、チョコレートとホイップをトッピングして完成！

写真は昨年のものですが、今年はいちごも添えたいと思っています★

　　

 

寒い冬も温かいおやつでほっと一息ついていただければと思います✿

ご覧いただきありがとうございました！次回もお楽しみに～(^-^)／♪

 

あけましておめでとうございます。

今年もブログをご覧になってくださり、ありがとうございます。

 

本年もよろしくお願い致します。

 

つつじガーデン三条裏館に勤務しています、栄養士の伴内です。

 

あっという間に年末年始が過ぎ、いつもの日常に戻ってきました。

 

1日の昼食は、ご利用者様におせち料理を提供致しました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

いつもと違う雰囲気を楽しんでいただきました！

 

 

 

年末年始は、あまり体を動かさないのにおせち料理や甘いお菓子などを食べる機会が多いですよね。

 

また、歳を重ねていくと腸の働きが弱ってくるので、便秘に悩まされる方も多いと思います。

そこで今回は、「便秘」について、少しお話させてください。

 

つつじガーデン三条裏館では、機能訓練士による体操や機能訓練を行っています。

 

 

ご利用者様の中には、「家では便秘になるけど、つつじに来ると運動をするせいか、

 

便秘にならないからうれしい！」とおっしゃってくださる方もいらっしゃいます。

 

 

平行棒に掴まって立ち上がることで、排便時に必要な腹筋を鍛える訓練をしています。

 

便秘が続くと、お腹が張り、食欲低下や腸のバリア機能が低下するので、炎症や感染症のリスクが上がります。

こまめに水分を取り、決まった時間にトイレに行き、排便リズムを作りましょう。

 

また、便秘解消に効果のある食べ物がいくつかあります。

食物繊維が豊富な、豆類、ごぼう、さつまいも、きのこ類、海藻類、バナナ、また乳製品のヨーグルトなどを積極的に食べましょう。

 

便秘は若い女性に多いイメージがありますが、実は老化症状の一つとも言われています。

日々の食生活を見直して、便秘を予防しましょう！

 

最後に、便秘解消に効果的な献立をご紹介いたします。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。

次回をお楽しみに。

 

こんにちは！

つつじガーデン三条　管理栄養士の有田です。

 

いつもブログをご覧下さりありがとうございます(*^_^*)

先日は雪も降り、本格的に冬が始まりますね

 

今回はインフルエンザ・風邪予防についてのお話です。

 

今年は流行がはやく心配ですよね・・・

 

例年1月から2月にかけて猛威をふるうインフルエンザや風邪。

 

 

予防するには

・インフルエンザワクチン（予防接種）

・適度な運動や睡眠時間の確保

・適切な温度や湿度の管理

・手洗いうがいやマスク着用、アルコール消毒

などなど・・・

 

よく言われていることですが、気をつけていてもかかるときもありますし、

どうしてもできない場合や忘れてしまうことだってありますよね。

 

大切なのは風邪に負けない免疫力をつけること！

免疫力を上げる食事を摂り、かかりにくい身体を作りましょう！

 

そのためにはバランスの良い食事をとることが1番なのですが、

時間がなくて何品も作っていられない！　簡単に栄養素のとれるレシピが知りたい！という方に

特に摂りたい栄養素はもちろんのこと、

　おすすめのレシピも　ご紹介しますので、見て頂けたらと思います♪

 

それでは、風邪予防に効果があるとされている栄養素をお伝えします！

 

 

風邪予防のために摂っておきたいものは

 

 

 

ビタミン類・発酵食品・たんぱく質です。

 

 

まず1つ目はビタミン類です。

 

◎ビタミンＡ

皮膚や粘膜を保護する働きがあり、鼻やのどなどの粘膜を守ってくれます。

緑黄色野菜(人参やほうれん草、かぼちゃなど濃い色のお野菜)に多く含まれています。

ビタミンＡは油に溶けやすいビタミンなので、炒め物や揚げ物など油を使う調理法で

吸収率がUPします。

 

 

◎ビタミンＣ

ウイルスの増殖を抑える免疫物質の生成を促し、風邪に負けない抵抗力がつきやすいとされています。

ビタミンＣは人間の体内では作ることができないため食事やサプリメント等でとるようにしましょう。

野菜や果物類に多く、野菜ではピーマンやブロッコリー、

果物ではアセロラやレモン・キウイフルーツなどに特に多く含まれています。

 

 

◎ビタミンＤ

免疫の機能を調節する効果があります。継続的に摂るとなお良いとされています。

マッシュルームやまいたけ、鮭、ヨーグルトや牛乳などの乳製品に多く含まれています。

 

 

◎ビタミンＥ

身体の酸化を防いだり、血管の保護に役立ちます。

また血行を良くし、皮膚の抵抗力を強くしてくれます。

魚介類(魚卵・ししゃも・うなぎなど)、植物油、ナッツ類、緑黄色野菜などに多く含まれています。

 

 

2つ目に発酵食品です。

腸には免疫細胞が多く、腸内環境を整えることで

風邪予防はもちろん健康維持にもつながるとされています。

 

 

腸内環境を良くするには、腸内細菌が関係しています。

善玉菌や悪玉菌と聞いたことのある方も多いのではないでしょうか？

 

腸にはこれらの腸内細菌が約100兆個ほどあるといわれています。

そして腸内環境を良くするには悪玉菌を減らし善玉菌を増やすことが大切です。

 

納豆や漬物・キムチ、ヨーグルト、チーズ、味噌などの発酵食品は善玉菌が含まれています。

また、豆腐、油揚げなどの豆製品や海藻・きのこの食物繊維やオリゴ糖には善玉菌を増やす効果があります。

 

 

3つ目にたんぱく質です。

たんぱく質は体を動かす筋肉や血液のもととなり代謝や体力をつけてくれます。

肉や魚、卵や豆製品、乳製品が主なたんぱく源になります。

 

 

 

では、これらの栄養素を1品でほぼ摂れるおすすめのレシピはこちら！

 

 

 

 

豚と舞茸の炊き込みご飯　(4人前)

 

〈材料〉　　　　〈作り方〉

・米　2合　　　　　　　　1.  米を洗い、30分浸漬し塩麹・酒を入れ軽く混ぜる。

・水　適量　　　　　　　  2.  豚ひき肉はフライパンに油をひき塩コショウを振りぽろぽろになるまで炒める。

・豚ひき肉　100g　　　　 3. 油揚げ・人参はお好みの長さの千切りに、まいたけは軽くほぐす。

・塩コショウ　少々　　　  4. 生姜はすりおろしておく(チューブやきざみ生姜でも○)

・人参　20g　　　　　　　5. 2‐4の材料をすべて炊飯器へ入れスイッチを押す。

・舞茸　20g　　　　　　　6.炊きあがれば完成！

・油揚げ　1/2枚

・生姜　20g

・塩麹　大2

・酒　大1

 

完成の写真がなくて申し訳ありません・・・

材料を変えても塩麹は何でも合いますので、ぜひ1度試してみてくださいね♪

 

 

 

また、寒い時期にはあたたかい料理や飲み物で身体をあたためると

 

血液の循環が良くなることにより免疫力が上がりやすいとされています。

 

その際しょうがやねぎなども使うと効果が増長しますので

 

ぜひスープやお鍋に入れて摂るようにしましょう。

 

 

 

つつじガーデン三条ではインフルエンザ流行時期になりますと、

ご面会時は個室等に場所を制限させて頂き対応しております。

 

また施設では全職員のマスク着用、アルコール消毒の設置や、

温度・湿度管理を行い、感染予防対策を行っています。

 

 

免疫力をつけて、寒い冬を乗り切りましょう！！

 

 

さて、話は変わりますが街はもうクリスマス一色に染まっていますね！

 

つつじガーデン三条でも12月24日(火)にクリスマス会を予定しています。

 

そして栄養士はおやつレクにクリスマスケーキ作りを計画しています。

 

またその様子をブログにてお伝えしたいと思いますので、

 

ぜひご覧いただきたいと思います（＾ｖ＾）

 

 

最後まで見て頂きありがとうございました☆

 

次回のブログもお楽しみに～！