こんにちは！

つつじガーデン三条　管理栄養士の有田です。

 

いつもブログをご覧下さりありがとうございます(*^_^*)

先日は雪も降り、本格的に冬が始まりますね

 

今回はインフルエンザ・風邪予防についてのお話です。

 

今年は流行がはやく心配ですよね・・・

 

例年1月から2月にかけて猛威をふるうインフルエンザや風邪。

 

 

予防するには

・インフルエンザワクチン（予防接種）

・適度な運動や睡眠時間の確保

・適切な温度や湿度の管理

・手洗いうがいやマスク着用、アルコール消毒

などなど・・・

 

よく言われていることですが、気をつけていてもかかるときもありますし、

どうしてもできない場合や忘れてしまうことだってありますよね。

 

大切なのは風邪に負けない免疫力をつけること！

免疫力を上げる食事を摂り、かかりにくい身体を作りましょう！

 

そのためにはバランスの良い食事をとることが1番なのですが、

時間がなくて何品も作っていられない！　簡単に栄養素のとれるレシピが知りたい！という方に

特に摂りたい栄養素はもちろんのこと、

　おすすめのレシピも　ご紹介しますので、見て頂けたらと思います♪

 

それでは、風邪予防に効果があるとされている栄養素をお伝えします！

 

 

風邪予防のために摂っておきたいものは

 

 

 

ビタミン類・発酵食品・たんぱく質です。

 

 

まず1つ目はビタミン類です。

 

◎ビタミンＡ

皮膚や粘膜を保護する働きがあり、鼻やのどなどの粘膜を守ってくれます。

緑黄色野菜(人参やほうれん草、かぼちゃなど濃い色のお野菜)に多く含まれています。

ビタミンＡは油に溶けやすいビタミンなので、炒め物や揚げ物など油を使う調理法で

吸収率がUPします。

 

 

◎ビタミンＣ

ウイルスの増殖を抑える免疫物質の生成を促し、風邪に負けない抵抗力がつきやすいとされています。

ビタミンＣは人間の体内では作ることができないため食事やサプリメント等でとるようにしましょう。

野菜や果物類に多く、野菜ではピーマンやブロッコリー、

果物ではアセロラやレモン・キウイフルーツなどに特に多く含まれています。

 

 

◎ビタミンＤ

免疫の機能を調節する効果があります。継続的に摂るとなお良いとされています。

マッシュルームやまいたけ、鮭、ヨーグルトや牛乳などの乳製品に多く含まれています。

 

 

◎ビタミンＥ

身体の酸化を防いだり、血管の保護に役立ちます。

また血行を良くし、皮膚の抵抗力を強くしてくれます。

魚介類(魚卵・ししゃも・うなぎなど)、植物油、ナッツ類、緑黄色野菜などに多く含まれています。

 

 

2つ目に発酵食品です。

腸には免疫細胞が多く、腸内環境を整えることで

風邪予防はもちろん健康維持にもつながるとされています。

 

 

腸内環境を良くするには、腸内細菌が関係しています。

善玉菌や悪玉菌と聞いたことのある方も多いのではないでしょうか？

 

腸にはこれらの腸内細菌が約100兆個ほどあるといわれています。

そして腸内環境を良くするには悪玉菌を減らし善玉菌を増やすことが大切です。

 

納豆や漬物・キムチ、ヨーグルト、チーズ、味噌などの発酵食品は善玉菌が含まれています。

また、豆腐、油揚げなどの豆製品や海藻・きのこの食物繊維やオリゴ糖には善玉菌を増やす効果があります。

 

 

3つ目にたんぱく質です。

たんぱく質は体を動かす筋肉や血液のもととなり代謝や体力をつけてくれます。

肉や魚、卵や豆製品、乳製品が主なたんぱく源になります。

 

 

 

では、これらの栄養素を1品でほぼ摂れるおすすめのレシピはこちら！

 

 

 

 

豚と舞茸の炊き込みご飯　(4人前)

 

〈材料〉　　　　〈作り方〉

・米　2合　　　　　　　　1.  米を洗い、30分浸漬し塩麹・酒を入れ軽く混ぜる。

・水　適量　　　　　　　  2.  豚ひき肉はフライパンに油をひき塩コショウを振りぽろぽろになるまで炒める。

・豚ひき肉　100g　　　　 3. 油揚げ・人参はお好みの長さの千切りに、まいたけは軽くほぐす。

・塩コショウ　少々　　　  4. 生姜はすりおろしておく(チューブやきざみ生姜でも○)

・人参　20g　　　　　　　5. 2‐4の材料をすべて炊飯器へ入れスイッチを押す。

・舞茸　20g　　　　　　　6.炊きあがれば完成！

・油揚げ　1/2枚

・生姜　20g

・塩麹　大2

・酒　大1

 

完成の写真がなくて申し訳ありません・・・

材料を変えても塩麹は何でも合いますので、ぜひ1度試してみてくださいね♪

 

 

 

また、寒い時期にはあたたかい料理や飲み物で身体をあたためると

 

血液の循環が良くなることにより免疫力が上がりやすいとされています。

 

その際しょうがやねぎなども使うと効果が増長しますので

 

ぜひスープやお鍋に入れて摂るようにしましょう。

 

 

 

つつじガーデン三条ではインフルエンザ流行時期になりますと、

ご面会時は個室等に場所を制限させて頂き対応しております。

 

また施設では全職員のマスク着用、アルコール消毒の設置や、

温度・湿度管理を行い、感染予防対策を行っています。

 

 

免疫力をつけて、寒い冬を乗り切りましょう！！

 

 

さて、話は変わりますが街はもうクリスマス一色に染まっていますね！

 

つつじガーデン三条でも12月24日(火)にクリスマス会を予定しています。

 

そして栄養士はおやつレクにクリスマスケーキ作りを計画しています。

 

またその様子をブログにてお伝えしたいと思いますので、

 

ぜひご覧いただきたいと思います（＾ｖ＾）

 

 

最後まで見て頂きありがとうございました☆

 

次回のブログもお楽しみに～！

つつじガーデンの施設内から見える東山連峰です。ちらほら木々たちが色づいてきて秋の訪れを感じさせてくれます。庭に植えたマリーゴールド達も綺麗に咲いてくれています。

こんにちは！
新保にありますショートステイつつじガーデン栄養士の神保です 😀
この度１１月の栄養士ブログを担当させて頂きます。

はじめましてなので、今回は新保のつつじガーデンで行った給食レクをご紹介したいと思います。

 

こちらはクレープ作りレクの様子です。

皆さん上手に生地をひっくり返します。ホイップクリームを沢山のせて美味しくたべました。

　　　　　　　　　　　　こちらは流しそうめんレクの様子です。

装置は手作りです。
「おっ！」「あぁ～」「やったぁ～！」と皆さん流れてくるそうめんに集中していました。さすがにミニトマトは掴みにくそうでした・・・。

 

こちらはちらし寿司レクの様子です。

　　　　　　　　　　「昔作ったよ。」とブランクを感じさせない手さばき！さすがでした 😆 

   敬老の日の祝い膳に提供しました。

 

こちらはおはぎ作りレクの様子です。
支度を整え、たっぷりのあんこ・きな粉・ゴマをまぶしてもらいました。

皆さんの力作です！！昼食に提供しました。

普段食の細い方もこういったレクの日はペロリとたいらげます。
「うんまかった！」「まいんちこうだといいな・・・」と皆様から喜んでいただいております。
今後も八つ橋作り、クリスマスデザートバイキング等々様々な企画を予定しています。

今後の様子は施設ブログと広報誌でもお伝えして行きたいと思います。

 

最後に・・・。朝晩寒くなってきました。気温差で体調を崩さないよう暖かくしてお過ごしください。次回の栄養士ブログもぜひご覧ください！！！

はじめまして 🙂 

今回のブログ担当のつつじガーデン白根の平井です。
よろしくお願いしますヽ(^o^)丿

9月は納涼祭があり準備で大忙し・・ 😥 
その納涼祭も終わりひと段落…暑かった夏も終わり、少し寂しい今日この頃です…(._.)

納涼祭の様子は施設ブログをご覧ください♪

さて、10月になり衣替えの季節ですね♪

朝晩と冷え込む事が多くなってきましたが皆様体調崩されていないでしょうか… 😥 

今回は9月23日の秋分の日のメニューをご紹介します(⁻ω⁻*）♥

・おはぎ（あんこ、ゴマ、きなこ）
・すまし汁
・のっぺい煮
・フルーツカクテル缶

年2回春と秋にお出しします。
滅多に出ないのでこの日ばかりは皆様ペロリと美味しそうに
召し上がってました 😆

一心不乱に私のカメラに目もくれず、おはぎだけを見てあーん。。。

おはぎを手に取りおすまし。。。

こちらの奥様はおはぎを持ちニヤリ 😎 

美味しかったですか？美味しかった表情をぜひ♪と
お願いしたところ写真のような素敵な表情が撮れました(*^^)v
皆様に実際の表情を見せられないのが残念です…。

この嬉しそうな表情を見ると出して良かったなー(^^♪と

こちらまで嬉しくほっこりとした気分になります。

行事食は普段と違うため毎回好評です。

つつじガーデンでは季節に合った行事食やおやつレクに力を入れています 😆 

白根の今月のレクはカボチャの茶きん絞りを予定しております☆

来月の栄養士ブログもお楽しみに～(^^)/~~~