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調剤薬局栄養士
栄養士コラム

こんにちは!新潟県三条市のあおば薬局の宮口愛祐です 😀 

 

6月!ということで、2020年ももう半分です。

新型コロナウイルスで忙しない上半期でしたね。

 

最近はお掃除をしたり、お菓子作りやパン作りに挑戦したりと

さまざまな挑戦をされた方も多いかと思います。

はじめは戸惑いましたが、慣れてくると「あ!こんなことしてみよう!」と

普段できないことをしておうち時間を楽しめるようになりますね。

 

 

今日は簡単レシピをご紹介します。

おうち時間でぜひお試しください♪

鶏南蛮つけ蕎麦

材料(2人分)

・そば

・長ねぎ

・しいたけ

・しめじ

・鶏もも肉

 

2束

80g

20g

40g

100g

 

・ごま油

○だし汁

○しょうゆ

○みりん

○酒

.
小さじ1

400ml

大さじ2

大さじ1/2

小さじ1

作り方

1)鶏肉は一口大、長ねぎは4㎝のぶつ切り、しいたけは薄切りにし、しめじは石づきを取りほぐす。

2)鍋を中火で熱し、長ねぎを入れて素焼きにする。表面に色が付いたら取り出す。

3)鍋にごま油を熱し鶏肉を炒める。表面に焼き色が付いたらしいたけとしめじを加えて炒める。

4)○を全て入れ3分ほど煮立たせる。※アクが出たら取り除く。

5)そばをゆで、冷水で締めて器に盛る。汁椀に4)と2)のねぎを盛りつけて完成♪

★お好みでゆずこしょうを加えても美味しいです(*^_^*)

栄養価(1人分)

エネルギー:392kcal たんぱく質:19.2g 脂質:11.1g 炭水化物:53.3g 食塩1.9g

ポイント★

そばは植物性たんぱく質をはじめ、さまざまな栄養素を豊富に含んでいます。

 

冷たいお蕎麦と温かいおつゆが美味しいお蕎麦のレシピです。

しっかりと手洗いをして作ってみて下さい♪

 

 

引き続きおうち時間を楽しむために、皆さんにぜひ知ってほしいことがあります。

それは・・・・・

 

 

食中毒!!!

 

気温が高く、湿気が多い環境は食中毒菌が大好きな環境です。

 

今回は食中毒の主な3つの原因と対策と、食中毒予防の3原則についてお話させていただきます。

 

食中毒の原因① 生食や加熱不十分な肉

(腸管出血性大腸菌(O-157)、カンピロバクター、サルモネラ菌)

牛や豚、鶏、卵などによって直接、まな板や手指を通して間接的に感染します。

対策

・肉はしっかり加熱する!

・肉や卵を触ったら手を洗う!

・肉を切ったまな板は洗って熱湯をかける!

 

食中毒の原因② 不十分な手洗いや手指の傷

(黄色ブドウ球菌)

皮膚、特に傷や化膿している手指から感染します。

対策

・しっかり手を洗う!傷があるときは絆創膏や手袋をする!

・おにぎりなど直接触るときは手袋やラップを使う!

 

食中毒の原因③ 煮込み料理の長時間放置

(ウェルシュ菌)

カレー、煮魚、野菜の煮つけなどを長時間放置することで菌が繁殖します。

対策

・加熱調理した食品はすぐに冷却し、室温で放置しない!

・食べる際には十分に加熱する!

 

 

★★食中毒予防のための3原則「つけない、増やさない、やっつける」★★

①つけない

・調理の前にしっかりと手を洗う。

・加熱しない野菜は生肉や魚と別のまな板を使うか、熱湯消毒する。

・焼肉は生肉用の箸と焼けた肉用の箸で分ける。

 

②増やさない

・買ったものはすぐに冷蔵庫・冷凍庫へ入れ、早めに食べきる!

※冷蔵庫(10℃以下)では菌の増殖はゆっくりに、冷凍庫(-15℃)では菌の増殖は停止します。

 

③やっつける

・肉は中心までよく加熱する。

・肉、魚、卵を使った後のまな板と包丁は洗剤でよく洗い、熱湯をかけ消毒する。

 

 

いかがですか?家庭でも今日から出来そうなものばかりですね。

できていなかったなあというものがあれば実践してみてください。

 

 

お読みいただきありがとうございました。

みなさんもコロナにも食中毒にも負けないで元気に過ごしましょう!

 

調剤薬局栄養士
栄養士コラム

ブログをご覧のみなさま、こんにちは 🙂 

今回はあおば薬局女池店管理栄養士本間が担当させていただきます 😀 

 

どうぞ最後までおつきあいください<(_ _)>

 

さて、5月といえば子供の日ゴールデンウィーク

連休の方も多いのではないでしょうか?

 

休みで時間はあるけど外出ができない・・・ 😥 

家でなにしよう・・・ 🙄 

自粛ばかりで疲れちゃう・・・ 🙁 

 

そんなときこそ!

 

自宅で料理食事を楽しんでみてはいかがでしょうか?

 

ホットプレートで焼肉やお好み焼き、パンケーキ作り 😉 

・手作り餃子で餃子パーティー 😎 

・お鍋でコトコト手作りジャム 😯 

・お子さんも一緒にお菓子作り 😀 

・普段はなかなか作らないこった料理にチャレンジ 😮 

などなど♪

今回はお好み焼きパーティーにぴったりなヘルシーメニューをご紹介☆

「豚肉と長芋のふわふわお好み焼き♪」

作り方はコチラ↓↓↓

材料(2人分)

●豚バラ肉(薄切り)

〇キャベツ

〇ぶなしめじ

〇ニラ

〇干しエビ

100g

小1/4個

1/2パック

2~3本

小さじ1

●長芋

●卵

●和風顆粒だし

◎かつおぶし、青のり

◎ソース、マヨネーズ

100g

1個

小さじ1

適量

適量

手順

1)豚バラ肉は長ければ10~15㎝くらいに切る。長芋はすりおろす。
 キャベツは粗い千切り、ニラは4cmくらいの長さに切る。しめじはいしずきをとってばらす。

2)ボウルに1)の長芋と卵と顆粒だしを入れてまぜ、さらに〇の材料を加えてよく混ぜる。

3)中火で熱したフライパン(ホットプレート)に豚バラ肉を少し重なるように2、3枚入れる。
 油が出てきたら豚肉の上から2)を入れ、約1分焼く。裏返して弱火にし、ふたをして約5分焼く。
 皿に移し、お好みで◎をかけて完成♪

 

薄力粉のかわりに長芋を使用しているので、薄力粉を使用した生地よりも一人当たり約170kcal も少なくとってもヘルシー 😯 

また、キャベツきのこには食物繊維がたっぷりです 😉 

食物繊維には

腸内環境を整え、便秘を改善する
の吸収をおだやかにする
コレステロールの吸収を抑える

など、うれしいはたらきがいっぱい 😯 

特に、腸内環境の改善はコロナウイルスが流行中のいまの時期にとっても重要です!

免疫細胞の60~70%にあるといわれており、腸内環境を改善することで、
免疫細胞の活性化免疫力アップの効果が期待できます。

免疫力の向上に努め、ウイルスに負けない体をつくりましょう。

ほかにも、お好みでチーズや切り餅、ほかのきのこなど、お好きな具材を入れていただいてもおいしいですよ 😉 

 

 

もちろん作業の前後はきちんと手洗いをしてくださいね 😎 

外出が難しいいまこそ、おうちでゆっくりお食事を楽しんでみてはいかがでしょうか 😀 

大変な時期ですが、おうち時間を楽しみ、もう少し外出自粛を続けましょう。

 

 

以上、あおば薬局女池店本間がおおくりいたしました。

次回の更新もお楽しみに☆

 

2020.04.07

完全栄養食品

調剤薬局栄養士
栄養士コラム

こんにちは♪

今回は新潟県長岡市千手にあります あおい調剤薬局 

管理栄養士の田村が担当させていただきます。

今年の4月12日はイースターです。

近年日本でもイースターのイベントでカラフルな卵を見かけるようになりましたね!

イースターで生命がはじまる復活の象徴とされている「」に関するお話です。

①卵の栄養価

からだに必要な栄養素のうちビタミンCと食物繊維以外のすべての栄養素を含み、

完全栄養食品と呼ばれるほど優秀な食品です。

また卵にはタンパク質たけでなくビタミンB群が豊富です。

タンパク質の代謝をスムーズにしたり血液を作る手助けをします。

 

②卵とコレステロールの関係

昔はコレステロールが多いため卵は控えた方が良いと言われていたようですが、

厚生労働省は食事でとるコレステロールは血中のコレステロールとの関係はあまりないとの

見解を示し、コレステロールの摂取上限を撤廃しました(日本人食事摂取基準2015)。

栄養価の高い卵を控えるのはもったいない!

とは言え食べ過ぎは栄養バランスの偏りにつながるため

1日1個を目安にすると良いでしょう。

 

③卵の旬

年間を通し手に入る卵にも実は旬があるようです。

卵の旬はニワトリが産卵期を迎える

鶏の産卵量が減る冬から春にかけて卵が母体内で成熟される期間が長くなるため、

栄養価が高いと言われています。

とは言えこれは有精卵の場合のみ。

大量生産される無精卵は一般的には年間を通し品質に違いはないと言われています。

 

栄養価の高い卵を手軽にとれる簡単レシピを紹介します!

食卓が少しさみしい時のプラス1品、風邪など食欲のない時にもおすすめです

レンジで簡単!茶碗蒸し

 

 

【材料 2人分】
〇卵   :1個
〇だし汁 :180mL
〇薄口醤油:小さじ1/2
〇塩   :1g
鶏肉  :50g
●しいたけ:1個
●三つ葉 :1本

【作り方】

①卵を溶き〇の材料と合わせかき混ぜる。
②鶏肉・しいたけは一口大に切り器に入れる。
③②の器に①を入れ1cmに切った三つ葉を上にのせる。
④200Wのレンジで7分半加熱する。

☆調味料をコンソメに、だし汁を牛乳に変えて
 コーンやベーコンを入れると洋風の茶わん蒸しになります!

ぜひお試しください